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“今年春節(jié)期間，7萬枚棗林皮蛋供不應(yīng)求，為了盡早備好商品，年一過完，旺蒼縣棗竹林農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司總經(jīng)理張巍就趕緊組織我們來‘耍泥巴’……”6月4日，四川省旺蒼縣棗林村村民楊守華話剛說完，又麻溜地包起了皮蛋。
棗林村位于旺蒼南部，海拔1000米以上，村里山巒起伏、峽谷縱橫，是一個山高路遠、資源落后的地方，村民靠種植一些農(nóng)作物為生。近年來，當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)工藝逐漸成為村民致富的好路子，一個個皮蛋成為村民眼中的“金蛋蛋”。
棗林村有包制皮蛋的傳統(tǒng)。村民家的鴨子多為放養(yǎng)，以玉米、稻谷為食，用這樣的鴨蛋包出來的皮蛋，晶瑩剔透、味道醇香，點點雪花鑲嵌其中，色香味俱全，因此棗林皮蛋在周邊小有名氣。
“剛開始的時候大家都在包，一是產(chǎn)量不高，二是品質(zhì)不一。加上當(dāng)時路不通，缺少品牌影響力，銷路也不行。”張巍說。偶然的一次機會，他發(fā)現(xiàn)皮蛋可以打開市場，于是暗下決心，一定要把村里的皮蛋產(chǎn)業(yè)做活做強，用皮蛋鼓起老百姓的“錢袋子”。
村委會也看中張巍，因為他是土生土長的棗林村人，也是四川農(nóng)業(yè)大學(xué)畢業(yè)的大學(xué)生，有想法有干勁。張巍“很有使命感”，說自己從小吃棗林皮蛋長大，對家鄉(xiāng)皮蛋有感情，也愿意放棄在城市的高薪工作，回鄉(xiāng)把皮蛋產(chǎn)業(yè)做起來。一拍即合，張巍整合全村的皮蛋產(chǎn)業(yè)，統(tǒng)一制作、包裝、銷售，一改往日村民零散作業(yè)、缺乏技術(shù)管控、銷路越來越窄的現(xiàn)狀，樹起創(chuàng)業(yè)致富“方向標(biāo)”。
“我們都養(yǎng)過鴨子，沒有幾個人說養(yǎng)鴨子能夠賺到錢。”面對村民的擔(dān)憂，張巍多次去農(nóng)戶家，運用所學(xué)專業(yè)知識，耐心細致地進行解釋，最后村民們決定試一試。就這樣，公司統(tǒng)一購買了金鼎蛋鴨，20天后農(nóng)戶們喜獲第一枚鴨蛋，慢慢地，2000只鴨子陸續(xù)產(chǎn)蛋，平均每天能夠收獲1900枚鴨蛋。
有了高質(zhì)量的鴨蛋，張巍決定改進傳統(tǒng)工藝，他招來10多名村民，嚴(yán)把鴨蛋原料關(guān)，100%用鮮鴨蛋；改良皮蛋配方，燒草木灰熬老鷹茶水制作皮蛋，基本不含鉛；在發(fā)酵、烘干階段嚴(yán)格控制溫度濕度提升質(zhì)量。幾個“大招”下來，成效很明顯：第一年便帶動棗林村的50戶農(nóng)戶養(yǎng)殖蛋鴨和肉鴨6400余只。
“棗林皮蛋名氣越來越大，我家距離皮蛋加工基地又比較近，不用外出就能做輕松活掙到錢，為我們這種身體不好或者無法外出務(wù)工的一部分留守人員提供了再就業(yè)機會，既能增收還能照管到家庭。”村民王詩李開心地說。
為了拓寬皮蛋銷路，張巍緊跟時代潮流，做到“線上線下”兩不誤，線上以抖音視頻、直播帶貨等方式進行銷售，線下積極參加“旺蒼造”農(nóng)特產(chǎn)品促銷活動等，一年可以賣出60萬余枚皮蛋，銷售額200余萬元，“棗林皮蛋”名片越擦越亮。（記者 戚原 通訊員 周俊）