在零食店大行其道的當下，行業亂象也在暗流涌動。
編者按：本文來自微信公眾號 靈獸（ID：lingshouke），作者：晴山，創業邦經授權發布。
“經濟下行，大家都在做零食量販集合店的新興商業模式，但作為行業人應該慎行，因為一旦劣質低價的標簽形成，再想扭轉消費者的心智就會很難了。”一位專注于休閑零食的業內人陳海對《靈獸》表示。
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作為新興商業模式的幾個頭部品牌，零食很忙、張一鳴、零食優選、零食有鳴等等，在近幾年吸引了不少資本的錢，當更多的聚光燈打在這些企業身上時，企業優劣逐步顯現。
在零食店大行其道的當下，行業亂象也在暗流涌動。
低價競爭的背后從業多年，陳海深諳行業的低價競爭。
“劣質低價一直是這個行業競爭的關鍵。”他表示道。
2021年，在幾家知名零食品牌聚集地轉下來后，陳海做了評估，他認為，這幾個明星品牌的商業模式并沒有什么價值，原因有以下幾個方面：
一是，店內商品主要是以代工模式的貼牌、白牌為主。
“這樣確實能做到低價，但隨之而來的問題是——劣質。”陳海對《靈獸》表示。而業內某明星品牌應對劣質商品天天接到質量投訴的做法是——成立了一個近百人的團隊專門負責處理質量問題。
“但核心問題是，劣質低價的標簽在消費者的心智一旦形成，便會定式，再想升級扭轉就會很難。”陳海無奈地說道。
二是，低價競爭使得毛利率太低，無法支撐生意走的遠。
“消費者到這些號稱低價的門店內，選擇更多的還是一些大品牌且低價的商品，像那些不知名的“白牌”，例如8.8一斤的面包，消費者不見得會去買。” 陳海表示，“像這種情況，商家隨之會把這些商品的毛利打得非常低，只能做到十幾個點的毛利……”
但凡做實體的業內人士應該都很清楚，十幾個點的毛利率不能支撐實體生意走多遠，而費效比更加沒法去做對比……
三是，沒有找到真正的創新點。
“新興商業模式的大部分品牌，幾乎全是委托小廠做代工、做加工。但這種模式是來伊份早就做過的事情，來伊份才是這個行業的鼻祖。換句話說，做品控這些品牌做不過良品鋪子，如果想要做品控，不做貼牌代工模式，那又回到了做商超做品牌的概念上來了。歸根結底，這些品牌沒有找到的真正升級行業的創新點，他們很明確的做的一件事情就是——擾亂市場價格。”陳海表示道，最終導致的關鍵點是，一些大品牌產品商家不會選擇跟這些擾亂價格體系的商家合作。
“例如，很多大品牌都不會與這些低價商業模式的品牌合作，原因很簡單——因為你亂價。”陳海表示，低價的商業模式都是跟大品牌商家做“貓捉老鼠”的游戲。“當這些大品牌不讓你賣他們商品的時候，你想想這些零食集合店是不是很難受。”
當一些大牌不愿意進入這些集合店，那么店內居多的商品只能是以一些白牌、代工商品居多，惡性循環也就此形成，劣質低價的消費定式也就形成了，生意盈利也就成了偽概念。
風口上拿錢圈地踩上時代風口，受到投資人青睞，拿錢圈地是很多新興品牌的當務之急。
例如，今年的2月份趙一鳴零食獲得來自黑蟻資本、良品鋪子聯投的1.5億元A輪融資，在新消費行業融資的淡季，該消息再次引發業內的關注。
此前獲得資本助力的品牌不僅有同樣主打零食集合店業態的零食很忙、零食魔琺，還有新鮮零食品牌熊貓沫沫、薛記炒貨等。
在休閑零食產業的紅利逐步從品牌前端向供應鏈后端轉移的當下，趙一鳴開始“脫穎而出”。
在獲得此輪融資前，趙一鳴零食的品牌聲量與門店規模并不大。
2015年起步于江西宜，8年間發展了900多家門店，與行業黑馬“零食很忙”（5年2000店）的規模相比，實在稱不上優秀。
面對全國各地量販零食品牌四處開花的競爭態勢，趙一鳴除了更快地拿錢圈地，也并沒有更好的方法。
因此，趙一鳴零食在拿到融資后，必定會加快開店步伐——其官網顯示，加盟商從簽約到選址再到開業只需30天，目前趙一鳴零食正以每月100+店的速度快速擴張。
零食集合店品牌難有差異化競爭優勢，而其賴以生存的縣域市場，是個講究“先來后到”的地方。在各品牌自身條件相差無幾的情況下，誰先進入當地市場，誰就能率先占領消費者心智。
但問題是，一路狂飆之下，趙一鳴零食的貨源供應與門店質量處處面臨考驗。
《 靈獸》了解到，在歙縣、和縣、南豐縣、泰和縣、高安市等地的趙一鳴零食店曾因存在違法違規行為，被當地監管部門行政處罰。
顯然，急于擴張的趙一鳴零食，并沒有做好加盟商規范經營的培訓管理，也沒有做好供應商的篩選。當然，這也是很多品牌在快速擴張后所要面臨的考驗。
而以“真便宜”作為口號的趙一鳴，卻并未做到便宜。
例如有消費者在網上吐槽，一款產品會員價格為9.9元/包（一包250g），非會員價格為15.8元/斤。若以會員價格購買一斤（2包），則需19.8元，比非會員價高出4元；趙一鳴零食某門店利用商品陳列“套路”消費者，將豬肉干放在牛肉干商品附近，并以遠高于電商平臺的價格賣出。
對此，一位行業人士表示，新興零食集合店憑借低價策略建立競爭優勢，迅速拓展市場。但從現在看，由于新興零食集合店的崛起，低價已經成為普遍現象。甚至有些競爭激烈的區域，出現持續降價、惡意競爭的情況，已經對單店存活形成比較大的挑戰。
“價格是基礎，是核心競爭力的保障，但依靠低價應對競爭是不行的。企業必構建自己的護城河，建立自己的核心競爭能力——要回歸商業的本質，即產品與價格。”該行業人士表示，當前價格方面的空間已經非常小，那么只能從產品上進行努力。
由于前期大家太關注價格，卻忽視了產品的品質，由此，其產品品質已經對復購產生了消極的影響。
借加盟快速擴張據悉，趙一鳴零食以大本營江西為中心，向周圍省份滲透擴張，但避開了湖南、浙江兩個省份。目前只在江西、廣東、廣西三省全部區域放開加盟，安徽、福建、江蘇、湖北四省部分城市擁有加盟點。
避開湖南的零食很忙、浙江的老婆大人的強力競爭，應該是其本意。
據公開信息顯示，2017年起步的零食很忙目前在全國開出2000+門店，起步更早的老婆大人迄今為止在全國擁有1000+門店。
在零食集合店業態受到資本青睞的背景下，就加盟資金成本來說，趙一鳴零食的加盟門檻并不低。
官網給出的資金預算顯示，公司收取加盟費3.8萬元、保證金2萬元及管理費用800元/月，其余費用包括裝修、道具設備、首次進貨及流動資金，綜合費用約60萬元-80萬元。
門店工程條件包括門店要位于單日人流量不低于5萬人次的商圈，具體選址要在商圈的核心區域購物街，店鋪面積不低于120㎡，門頭寬度不低于8m。
趙一鳴零食暫未公開毛利率數據，但結合零食集合店行業普遍的毛利率來看，樂觀估計，加盟商的回本周期至少在2年左右。
相關研究報告指出，零食集合店當前的行業紅利主要來自于異業替代，即分走了部分超市、電商平臺的流量。但在內部品牌開啟跑馬圈地之爭后，就會進入到同業競爭階段。
在等待盈利的這兩年中，不止趙一鳴零食會加快開店步伐，零食很忙、零食有鳴老婆大人等品牌也在迅速搶占市場份額。
縣域市場的消費者基數較小，人口流動性較差，而零食集合店本身又極度依賴客流量。在加盟品牌缺少差異化競爭優勢的前提下，門店選址即能定生死，更低的更具挑戰性的價格戰也不可避免。
對于加盟商來說，在品牌盲目擴張的過程中，更多的是幫助品牌承擔了高風險。