最艱難的時候已經過去。
海底撈也迎來自己的第三家上市公司。隨著疫情逐漸過去，市場的煙火氣又回來了，北京等地餐飲店排隊等熱鬧場景正在恢復。
(資料圖片)
自最低點算起，海底撈、九毛九、呷哺呷哺等企業股價也早已翻倍，海底撈更是站上了千億港元市值大關。
餐飲企業的反彈，是市場信心的體現。
實際上，過去兩年因為快速的擴張和對疫情預估不足，海底撈的營收狀況非常糟糕，為了扭轉企業的頹勢，張勇辭去了海底撈CEO一職，由楊利娟接任。
而楊麗娟上任之后，隨即開始關店但不裁員。對于這樣的決策，楊麗娟曾表示：“不想因為管理層之前的決策失誤，讓員工受到傷害。”
根據財報數據顯示，截至2022年6月30日，海底撈的員工總數為101041人，而截至2021年12月31日，海底撈員工總數則為146584人。也就是說半年的時間海底撈的員工總數下降了45543人。
少了將近三分之一。
楊麗娟曾說過，海底撈核心競爭力，其實是人。
對于餐飲企業來講，人力資源成本則是最大的支出項之一。半年時間減員三分之一對于海底撈來說，實際上是利大于弊的。海底撈中報顯示，其營收為167.46億元，同比有所減少。但是，其凈利潤僅虧損了2.66億元，照此趨勢全年凈利潤轉正則不是難事。
目前，海底撈的股價已經有所反映，自10月30日至今，海底撈的漲幅已經超過了70%，市值也達到了1212億港元。
不僅如此，海底撈還分拆出第三家上市公司——特海國際。資料顯示，12月9日特海國際已經通過了港交所的聆訊，擬在香港主板上市。據悉，這家公司是由海底撈海外業務分拆而來，主要在國際市場提供海底撈火鍋服務。
根據招股書顯示，特海國際的股份構成為，海底撈持股90%，股權激勵平臺持股10%。12月15日，海底撈宣布，將實物分派特海國際5.574億股股份，預計上市時間為12月30日。
資料顯示，海底撈的海外業務始于2012年，首站選擇在了新加坡。此后的十年，海底撈開始了全球擴張的步伐。
根據其招股書顯示，截至2022年12月2日，特海國際的店面已經遍及亞洲、北美洲、歐洲和大洋洲的11個國家，開設的餐廳為110家，遍及新加坡、泰國、越南、馬來西亞、日本、美國、加拿大、英國及澳大利亞等地。
相關財報數據也顯示，2019年至2021年以及2022年上半年，特海國際分別錄得營業收入2.33億美元、2.21億美元、3.12億美元及2.46億美元。復合增長率超過了15%；但是，其目前依舊處于不盈利的狀況，財報還顯示，2019年至2021年以及2022年上半年，該公司分別虧損3300萬美元、5380萬美元、1.51億美元和5570萬美元。根據其盈虧比，2021年至2022年上半年，虧損幅度開始縮小。
據悉，張勇夫婦為特海國際的實控人。
綜合而言，疫情帶來的沖擊正在減弱，而海底撈作為頭部企業，其已經熬過了最艱難的時期，可以預見的是隨著特海國際上市的完成，海底撈應對外部風險的能力將會再上一個臺階。目前最重要的就是提高翻臺率，繼續將降本增效堅持到底。
海底撈財報顯示，今年上半年海底撈的反彈率為2.9次/天，相較于疫情前，翻臺率下降比較明顯。因此，以楊麗娟為首的管理層應該在繼續推進“啄木鳥計劃”的前提下，繼續豐富菜品提高門店的吸引力。如此到明年一季度結束，海底撈就有望徹底走出“谷底”。